Heirloom tomatensaus

Recept

Saus

Kookniveau:

Ingrediënten voor 6 personen

look
ajuin
courgetten
alle soorten vroege heirloom tomatensoorten
heel veel kruiden: peper en zout, provençaalse kruiden
laurierblaadjes
piments d’Espelette
olijfolie
2 glazen droge witte wijn
gestoofde ajuinen


 

Bereidingswijze

Eerst de ajuin pellen en in grove stukken hakken. De look grof hakken. Alles stoven in olijfolie, hier bovenop de kleine in stukken gesneden courgetten toevoegen. Goed kruiden en mengen. Hier bovenop de ganse tomaten leggen en laten stoven op het vuur. Nu gaat alles verschillende uren in de oven op een t° van 185°. Regelmatig alles onder mekaar mengen.
De hoeveelheden goed laten reduceren. De hoeveelheid is groot, dus men kan invriezen of anders in weck potten doen en inmaken.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Receptideetjes courgette

    Een courgette kent heel wat bereidingswijzen: samen met tomaten en aubergines in een zuiderse ratatouille, gevuld met gehakt als gegratineerde ovenschotel, afwisselend een schijfje courgette en gekookte aardappel bestrooid met gemalen kaas en klontjes boter geeft een eenvoudig ovengerecht. U kan ook lekkere soepen bereiden met courgettes.

    Eenvoudig recept: trek met een dunschiller of kaasschaaf reepjes van (groene) courgette en (oranje) wortel. Bak kort in de pan of blancheer even. Meng deze slierten dan tussen hete beetgare spaghetti en je hebt een lekkere, kleurrijke schotel.

madametomate door madametomate op 29/08/2010 3040 keer bezocht
kookgroep Dit recept zit in deze kookgroepen:

aga-lovers

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ui , Courgette , Provençaalse kruiden , Peper , Olijfolie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven