Grijze garnalen met zoetzure prei

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

20' koken

Ingrediënten voor 4 personen

400 g vers gepelde garnalen
3 tomaten
2 dikke sneden lichtbruin brood
2 zachtgekookte eieren
1 el graantjesmosterd
2 el zure room
verse bieslook
olijfolie
peper

Voor de zoetzure prei
4 staven prei
een scheutje ciderazijn
boter
1 el suiker
zout
 

Bereidingswijze

Kuis de prei en was grondig onder de kraan om al het zand weg te spoelen. We gebruiken voor dit recept het witte en bleekgroene deel. Snijd de prei in staven van ongeveer 5 cm lang en vervolgens in julienne.
Breng 1 liter water aan de kook met een scheutje azijn, een flink klontje boter, suiker en zout. Giet dit hete mengsel over de prei en zet enkele minuten afgedekt aan de kant.
Haal de kroontjes uit de tomaten en snijd ze onderaan kruiseling in. Dompel ze een tiental seconden onder in kokend water en verfris onmiddellijk. Pel de tomaten, snijd ze in vier en haal er de pitjes uit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Schep de prei uit het vocht.
Prak de eitjes met de mosterd en de zure room. Kruid met peper. Dit is de dressing voor de garnalen en de prei.
Snijd de boterhammen in soldaatjes en bak ze knapperig in olijfolie.
Verdeel de prei over de borden. Strooi er de garnalen en tomaat overheen. Werk af met de dressing en vers gesneden bieslook. Leg er enkele soldaatjes bij.
 

Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Garnaalkroketten

    Maak van garnaalkroketten iets bijzonders door er witloofsnippers in te verwerken.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
33 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Noordzeegarnaal , Tomaat , Prei , Ei , Boter , Brood , Bieslook , Peper , Olijfolie , Suiker , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven