Gevulde pannenkoeken

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Gebruik seizoensfruit van bij ons.

Ingrediënten voor 2 personen

150 g zeewolffilet
150 g zalmfilet
150 g tongscharfilet
150 g gepelde Noordzeegarnalen
3 dl visfumet
maïsmeel
1 mango
1 appel
1 peer
1 courgette
1 eetlepel gehakte bieslook
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte kervel
8 niet-gesuikerde pannenkoeken

Bereidingswijze

Snijd de verschillende visfilets in dobbelsteentjes van ongeveer 1 cm. Schil het fruit en de courgette en snijd in stukjes. Breng de visblokjes op smaak met peper en zout en bak kort aan in gesmolten boter. Bak in een andere pan het  fruit en de courgette. Voeg de bijna gare visblokjes bij het fruit en de courgette, bevochtig met de visfumet en laat enkele minuten sudderen op een zacht vuurtje. Los wat maïsmeel op in 10 cl water, bind daarmee het kookvocht en voeg er dan de kruiden en de garnalen bij. Vul de pannenkoeken met de bereiding en leg op voorverwarmde borden, overgiet met de saus en bestrooi met wat gehakte bieslook. Dien warm op. 

Tip
Houd pas gebakken pannenkoeken warm tussen 2 borden of warm ze kort op in de microgolfoven.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Garnaalkroketten

    Maak van garnaalkroketten iets bijzonders door er witloofsnippers in te verwerken.

  • Receptideetjes courgette

    Een courgette kent heel wat bereidingswijzen: samen met tomaten en aubergines in een zuiderse ratatouille, gevuld met gehakt als gegratineerde ovenschotel, afwisselend een schijfje courgette en gekookte aardappel bestrooid met gemalen kaas en klontjes boter geeft een eenvoudig ovengerecht. U kan ook lekkere soepen bereiden met courgettes.

    Eenvoudig recept: trek met een dunschiller of kaasschaaf reepjes van (groene) courgette en (oranje) wortel. Bak kort in de pan of blancheer even. Meng deze slierten dan tussen hete beetgare spaghetti en je hebt een lekkere, kleurrijke schotel.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Kervelsoep

    Bij het bereiden van kervelsoep kan je een deel van de kervel niet mee koken en rauw mixen, zo krijg je een frisse smaak.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Tongschar , Zeewolf , Noordzeegarnaal , Courgette , Kervel , Peer , Appel , Bieslook , Peterselie , Maïs , Mango , Courgette , Kervel , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven