Gevulde aardappel met ei en garnaal

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 dikke Charlotteaardappelen (of andere vastkokende aardappel)
4 eieren
200 g gepelde garnalen
1 eetlepel gehakte sjalotjes
2 eetlepels gehakte groene kruiden (peterselie, kervel , dragon, bieslook en dille),
50 g boter.

Voor de saus
2 eierdooiers
sap van ¼ citroen,
100 g gesmolten boter
0.5 dl room
peper en zout
muskaatnoot,
takje dille

Bereidingswijze

Was en kook de aardappelen in de schil. Snij er een hoedje af en hol ze uit. Kook de eieren gedurende 3 minuten (zacht) en lepel ze uit. Stoof de sjalotsnippers in de boter en voeg er de aardappelpulp, de eieren, de kruiden, peper, zout en muskaatnoot bij. Prak alles met een vork Laat de vulling even rusten en meng er dan ¾ van de garnalen bij. Vul hiermee de aardappelen op. Klop een emulsiesaus: de eierdooiers met een scheutje water en het citroensap op een vuurtje luchtig op kloppen. Voeg er in een straaltje de gesmolten boter bij en werk af met de room. Kruid met peper en zout. Leg de rest van de garnalen op de aardappel en versier met een stukje dille.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Garnaalkroketten

    Maak van garnaalkroketten iets bijzonders door er witloofsnippers in te verwerken.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Kervelsoep

    Bij het bereiden van kervelsoep kan je een deel van de kervel niet mee koken en rauw mixen, zo krijg je een frisse smaak.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
7 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Noordzeegarnaal , Dille , Kervel , Ei , Boter , Bieslook , Dragon , Peper , Sjalot , Citroen , Kervel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven