Gestoomde wijtingfilet met gekonfijte tomaat, spinaziescheuten, gekruide brood-croûtons en witte botersaus

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

300 g wijtingfilet
6 tomaten
2 sjalotten
spinaziescheuten
witte balsamico
50 g suiker
3 sneden brood
80 cl droge witte wijn
1 scheut vermout
250 g gezouten boter
lookpoeder
nootmuskaat
tijm
laurier

Bereidingswijze

Ontvel en ontpit de tomaten. Konfijt met suiker en witte balsamico-azijn. Snijd het brood in croûtons en bak in lookboter. Kruid met nootmuskaat.
Laat de spinaziescheuten uitzweten in boter en voeg de gebakken croûtons toe.
Laat de versnipperde sjalot inkoken met droge witte wijn en een scheut vermout, tijm en laurierblaadje.
Bind met zachte boter. Giet de saus door een fijne zeef en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de wijtingfilet in porties en stoom.
Schik de spinazie met de gekonfijte tomaat op een bord. Leg daar bovenop de gestoomde wijtingfilet. Overgiet met de saus en werk af met roomse kervel.
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Tomaat , Boter , Brood , Laurier , Tijm , Nootmuskaat , Sjalot , Suiker , Gerst , Rogge , Tarwe

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven