Geroosterde zalmmoot met kruidenboter, gevulde polderaardappel met Nazarethkaas

Print
Categorie:

Hoofdgerecht

Kookniveau:

  • Bewaar in je weekmenu
  • ...of alleen in je favorieten
  • Voeg zelf een recept toe

Ingrediënten voor 10 personen

10 zalmmoten
200 g hoeveboter
1 citroen
1 bundel peterselie, gehakt
1 bundel kervel, gehakt
10 mooie polderaardappelen
2 dl room
10 plakjes Nazarethkaas 
peper en zout

Bereidingswijze

Kruidenboter 
Meng de boter (op kamertemperatuur) met citroensap, de gehakte peterselie en de kervel. Breng op smaak met peper en zout. Rol de boter in aluminiumfolie of boterpapier en leg dit enkele uren in de koelkast, zo kun je er mooie schijfjes van snijden.

Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Snijd ze langs de langste zijde open en lepel ze leeg zonder het jasje te breken.
Meng de aardappelpulp met de room (mag brokkelig blijven) en breng op smaak met peper en zout. Vul de aardappel terug op en leg bovenaan een plakje kaas.
Plaats de gevulde aardappelen ongeveer 10 minuten in de oven op 200°C.
Kruid de zalmmoten met peper en zout, strijk ze in met olijfolie en rooster ze gaar op de grill.
Serveer op een warm bord met een schijfje kruidenboter en de polderaardappel. Versier met kervelpluksels.

Kooktips Print deze pagina

Meer weten?

Recepten op basis van:

Zalm , Varkensgehakt , Rundergehakt , Aardappel , Boter , Peper , Citroen

Kooktips

  • Hoe kan je worst bakken zonder dat het vel rond het gehakt openbarst?

    Vertrek van een lauwe pan met boter en laat de temperatuur langzaam stijgen. Hierdoor krijgt het vel de tijd om zich langzaam op te spannen en scheurt het niet. Alle sappen blijven in het vlees met een smeuïge worst als resultaat. Niet prikken dus !

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Terug naar boven