Geroosterde tonijn met basilicumsaus
Kookniveau:
De tonijn kunt u ook vervangen door andere vissoorten die rechtstreeks op de barbecue kunnen worden geroosterd: moten Atlantische zalm, heilbot of zalmforel, schoongemaakte verse haringen, makrelen, roodbaarzen, forellen (in 't geheel) of moten haringhaai
Ingrediënten voor 4 personen
4 tonijnmoten van 175 g
bloem
het sap van 2 citroenen
peper en zout
Voor de basilicumsaus
1 bosje basilicum
1 takje peterselie
2 eetlepels water
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels room
1 eetlepel citroensap
peper en zout
Bereidingswijze
De tonijnmoten kruiden met peper en zout, besprenkelen met citroensap en 15 minuten laten trekken.
Basilicumsaus
De blaadjes basilicum, de peterselie en het water samen in een keukenrobot pureren. De olijfolie toevoegen. Het mengsel door een fijne zeef drukken en afwerken met de room, het citroensap, peper en zout. Warm houden.
De gemarineerde tonijnmoten droogdeppen, door de bloem wentelen en roosteren op een ingevet barbecuerooster boven een zeer hete gloed (4 minuten aan elke zijde). De moten aan elke zijde na 2 minuten een halve slag draaien voor een mooi ruitjespatroon.
De tonijnmoten serveren met de basilicumsaus.
Serveren met aardappelen of stokbrood.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
