Geroosterde aubergines

Bereidingswijze

Was de aubergines en snijd de bovenkant en onderkant eraf. snijd er nu ringen af van ongeveer 1 cm. Bedek de bodem van een platte schaal met wat zout en leg er de aubergines op. Doe ook op de bovenkant wat zout en laat een uurtje staan. Dit om te voorkomen dat de aubergines bruin worden bij het bereiden. Na een uurtje spoel je de schijven af met water en dept ze dan goed droog. Doe nu wat olijfolie op de sudderplaat en wrijf na met keukenpapier om de plaat te reinigen. Nu doe je er opnieuw wat olie op en legt er dan de schijven aubergines op en je kruidt met beetje zout en peper. Sluit het deksel en laat ze ongeveer 3 minuutjes bakken en keer ze dan om. Laat nog even verder bakken aan de andere zijde onder het deksel. Houd de aubergines warm en besprenkel met wat olijfolie.