Geroerbakte aardappelen met Finettes en spinazie
Varia
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
300 g Finettes
300 g aardappelen (vastkokend) in dunne schijven gesneden
1 ui in ringen gesneden
1 teentje look fijngehakt
200 g jonge spinazie (gewassen)
peper en zout
olie om in te bakken
4 eieren
ketchup
Bereidingswijze
Verwarm een wok met olie. Bak hierin de ui en look gedurende 30 seconden.
Voeg de aardappelen toe en roerbak tot de aardappelen beginnen te kleuren.
Voeg de Finettes toe en kruid met peper en zout. Roerbak nog 2 tot 3 minuten.
Voeg de spinazie toe en roerbak nog 1 minuut.
Bak de eieren in een aparte pan tot spiegeleieren.
Verdeel het Finettemengsel over 4 borden. Plaats de spiegeleitjes er bovenop.
Serveer met ketchup.
