Geroerbakte aardappelen met Finettes en spinazie

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

300 g Finettes
300 g aardappelen (vastkokend) in dunne schijven gesneden
1 ui in ringen gesneden
1 teentje look fijngehakt
200 g jonge spinazie (gewassen)
peper en zout
olie om in te bakken
4 eieren
ketchup

Bereidingswijze

Verwarm een wok met olie. Bak hierin de ui en look gedurende 30 seconden.
Voeg de aardappelen toe en roerbak tot de aardappelen beginnen te kleuren.
Voeg de Finettes toe en kruid met peper en zout. Roerbak nog 2 tot 3 minuten. 
Voeg de spinazie toe en roerbak nog 1 minuut.
Bak de eieren in een aparte pan tot spiegeleieren.
Verdeel het Finettemengsel over 4 borden. Plaats de spiegeleitjes er bovenop.
Serveer met ketchup.
 

Suggesties van gebruikers

Kooktips

  • Zurkel is een friszure groente waarvan de blaadjes op dezelfde manier bereid worden als spinazie.

  • Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Spinazie kan u koken, in een klontje boter stoven of met andere groente roerbakken. Werk af met boter, geraspte belegen kaas, nootmuskaat, een beetje knoflook (geperst of poeder) of citroensap. Spinazie met een melksaus of met room is een klassieker. Spinazie is lekker bij kalfsvlees, gevogelte of vis. U kan spinaziesoep maken en verwerken in omelet en quiche. Spinazie is ook geschikt om vlees of vis mee op te vullen.

  • Spinazie kan goed worden ingevroren: een goed idee als je er teveel van hebt. Verwijder de steeltjes en scheur de blaadjes in reepjes. Blancheer ze 2 minuten, dompel ze onder in ijskoud water en druk er met je handen of in een schone theedoek zoveel mogelijk water uit. Vries de spinazie in kleine porties in. Na bereiding slinkt de spinazie alsnog tot een kwart van het volume.

  • Sla een lapje vlees plat met een houten plankje, bedek het met blaadjes spinazie, leg er een geblancheerde wortel op, rol op en steek vast met een houten prikker. Laat in de oven of in de pan garen en snij de rol in schijfjes.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept