Gepocheerde visrolletjes

Bereidingswijze

Spoel de visfilets af, dep droog met keukenpapier. 
Snijd de uiteinden van de wortel, schil hem. Halveer de wortel in de lengte en snij er dan fijne reepjes van. Snijd het onderste en het meeste groen van de prei. Snijd de prei in de lengte door en spoel goed onder de kraan. Dep droog en controleer of alle grond verwijderd is.
Verhit de visfumet. Leg de visfilets met de velkant naar boven. Neem evenveel reepjes prei als wortel, leg ze op de visfilet zodat er aan één kant prei en wortel over de rand ligt. Rol de visfillet op en steek hem vast met een prikker.  Leg alle opgevulde visfilets tegelijk in de bouillon, zet een deksel op de pan en houd tegen het kookpunt. Gaar de visrolletjes. Haal de vis uit de bouillon en voeg er een beetje room bij. Mix tot een schuimige massa.
Zet 2 visrolletjes rechtop op een bord en giet er de saus over. Serveer met gekookte natuuraardappelen.