Gepaneerde konijnenfilet met een herfstsalade

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Een zoetzure dressing hoeft niet met peper en zout afgesmaakt te worden.

Ingrediënten voor 4 personen

4 konijnenfilets
50 g gekookte tarwe
anijszaad
2 takjes verse rozemarijn
paneermeel
1 ei
1 el olijfolie
1 dl melk
boter 

Voor de salade
1 bakje veldsla
6 gedroogde abrikoosjes
4 el geroosterde pijnboompitten
1 Jonagold appel
1 dl maïsolie
1 el frambozenazijn
1 el vloeibare honing

Bereidingswijze

Klop het eitje los met de olijfolie en de melk. Meng de vooraf gekookte tarwe door het paneermeel met de anijszaadjes en de fijngesnipperde rozemarijn. Haal de filets eerst door het eierbeslag en vervolgens door het gekruide paneermeel.
Snijd de abrikoosjes en doe ze bij de gereinigde veldsla. Snijd de appel in dunne reepjes en doe ook die met de pijnboompitten bij de salade. Roer de azijn en vervolgens druppelsgewijs ook de olie door de honing zodat je een mooi gebonden dressing krijgt. Meng dit zoetzure sausje door de salade.
Bak de konijnfilets in boter. Blus daarna de pan met een scheutje water. Serveer de filets met de salade en het losgeroerde braadvocht.

 

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Pijnappelpitten bakken

    Pijnappelpitten kan je perfect kleuren in een braadpan met antikleeflaag. Zet de pan op het warme vuur en gebruik geen vetstof.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Appel , Sla , Ei , Melk , Rozemarijn , Olijfolie , Honing , Pijnboompitten , Veldsla , Tarwe , Veldsla

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven