Gemarineerd gegrild varkenshaasje met ovenaardappelen en zalmsaus

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 frietaardappelen
1 dl olie
zout
peper
1 eetlepel grofgehakte tijm

Voor de vleesmarinade
700 g varkenshaas, in 12 schijven gesneden
1 eetlepel oregano, fijngehakt
2 teentjes look, geperst
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
3 eetlepels droge witte wijn
zout
grofgemalen zwarte peper
¾ dl olie

Voor de zalmsaus
70 g gekookte zalm
2 teentjes look, geperst
3 ansjovisfilets
2 eetlepels citroensap
15 g knolselder, in kleine blokjes en gekookt
1 zacht gekookt ei
1 eetlepel room
½ dl olie
1 eetlepel kappertjes
zout
zwarte peper

Bereidingswijze

Voor de aardappelen, de oven verwarmen op 225°C. Schil en snijd de aardappelen in ronde cilinders met behulp van een uitsteekring. Bak de aardappelen gedurende 45 minuten en begiet de aardappelen geregeld met olie.Meng voor de marinade alle ingrediënten en houd 1/3 apart. Meng de varkensschijfjes met 2/3 van de marinade en laat staan op kamertemperatuur. Grilleer het vlees in een grillpan. 
Doe voor de saus alle ingrediënten, behalve de room en de olie, in een mixer en mix tot een homogeen mengsel. Voeg de room en de olie er om beurten aan toe en kruid met peper en zout. 
Giet de resterende marinade over het vlees. Kruid de aardappelen met peper, zout en tijm. Leg het vlees naast de aardappelen en serveer de saus apart.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Winterse groenten

    Winterse groenten (zoals knolselder, koolrabi en raap) geven groentebouillon een krachtige smaak. Gebruik restanten, schone schillen en afsnijdsels.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Zalm , Ei , Selder , Tijm , Peterselie , Oregano , Peper , Knolselder , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven