Gegrilde varkenskotelet 'Cross and Blackwell'

Recept

Ingrediënten voor 4 personen

2 varkenskoteletten met been van 300 g
200 g grof zeezout
5 g grof gemalen peper
2 takjes rozemarijn

Garnituur
bloemkool
picklessaus
panisses (frieten van kikkererwtenbloem)
 

Bereidingswijze

Meng de peper met het zeezout en de fijngesneden rozemarijn. Beleg een plaat met de helft van dit mengsel.
Leg de koteletten op het mengsel en dek toe met de rest van het zoutmengsel.
Laat 30 minuten rusten.
Verwijder het zout, spoel de koteletten kort af onder koud stromend water en dep droog.
Verhit de grillpan en grill het vlees aan beide zijden in een ruitpatroon (quadriller).
Kruid het vlees en gaar verder in een voorverwarmde oven van 220°C.
Serveer plakjes gegrild vlees met kort gebakken bloemkool, saus met pickles en panisses.
 

MJ Publishing - VLAM

Fotos

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Bloemkool op een stokje

    Op zoek naar een originele garnituur ? Kook roosjes van bloemkool en broccoli beetgaar en prik ze afwisselend op een houten stokje.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Varkenskotelet , Bloemkool , Rozemarijn , Peper , Bloemkool

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven