Gegrilde tongschar met spek, groene boontjes, lamsoor met heldere jus en zeekraal
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
8 filets van tongschar
1 l kippenfond
100 g spek in kleine blokjes
groene boontjes
rode uienringen
zeekraal
lamsoor
bloedzurkel
Klarief voor heldere jus:
400 g gemalen kalfsschenkel
80 g tomatenpuree
4 eieren
wortelen
ui
selder
peper en zout
Bereidingswijze
Vouw de tongschar op en grill in een grillpan.
Breng heldere jus (consommé): kippenfond aan de kook. Vermeng de ingrediënten van de klarief goed. Voeg al roerend toe aan de kippenfond en laat klaren net onder het kookpunt. Passeer de heldere jus door een neteldoek.
Stoom de boontjes beetgaar. Bak het fijngesneden spek aan zonder boter in een antikleefpan. Voeg de boontjes toe samen met de zeekraal en de gesneden lamsoor. Schud op.
Serveer het geheel als een maaltijdsoep, samen met de tongschar.
Werk af met gefruite uienringen en bloedzurkel.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
- Wat eten we vandaag
- Bio
- Champignons
- Dagelijkse kost
- Feestelijk
- Gratin
- Streekproducten
- Varkenskroontje
- Stoemp
- Producten
- Fonds
- Fruit
- Gevogelte en konijn
- Granen
- Groenten
- Kruiden en specerijen
- Noten en zaden
- Oliën en vetten
- Peulvruchten
- Schaal-, week- en schelpdieren
- Vlees
- Vis
- Zuivel en eieren
- Zoetmiddelen
- Lekker van jou
- Mijn homepage
- Mijn recepten
- Mijn berichten
- Mijn profiel
- Wedstrijd
- Win!