Gegrilde lamskroon gemarineerd in basilicum, look en honing

Bereidingswijze

Eerst maken we een marinade. Snij de basilicum in reepjes. Hak of pers de look fijn. Meng dit met een flinke scheut honing en olie. Voeg peper en zout toe en roer dit geheel goed.
Verwijder eerst de overtollige vliezen van het lamskroontje. Overgiet het vervolgens met de marinade. Laat het lamsvlees dan minstens 2 uren rusten.
Gegrilde lamskroon kan je serveren met aardappelen in de schil. Die kook je op voorhand al beetgaar. Maak een inkeping in de aardappels. Rol ze daarna in zilverpapier. Leg de aardappels nu tussen de kolen op de barbecue om op te warmen.
Als het vlees goed gemarineerd is, leg je het op de barbecue en bak je het mooi rosé. Dat duurt ongeveer 8 minuten. Schroei het vlees eerst langs beide kanten dicht op een heet vuur. Verleg het vlees daarna een beetje naar de zijkant en laat verder garen. Loop niet weg van het vuur zodat je het gaarproces nauwgezet kan volgen. Strooi pas na het roosteren zout en peper op het vlees zodat het niet taai en droog wordt.