Gegrilde lamskoteletten met ratatouille

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

12 lamskoteletjes
8 middelgrote vastkokende aardappelen
olijfolie
kruidenzout
verse tijm
peper en zout

Voor de ratatouille
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
1/2 venkel
1 sinaasappel
1 Piccantina pepertje
2 Dolcepunta paprika’s
2 coeur de boeuf tomaten
4 takjes Cherry Star kerstomaten
1/2 groene courgette
1/2 gele courgette
vers bonenkruid, basilicum en marjolein
peper en zout

Bereidingswijze

Was de aardappelen en snijd ze zonder te schillen in maantjes. Wentel ze in een ovenschotel door een flinke scheut olijfolie en breng op smaak met kruidenzout. Rooster de aardappelen ongeveer 25 minuten in een oven op 180°C. Schep de aardappelen regelmatig om.
Snijd de look, de sjalot en de venkel in kleine stukjes. Fruit ze glazig en blus met het sap van de sinaasappel. Laat het vocht rustig wegkoken. Snijd intussen het pepertje en de rest van de groenten met uitzondering van de kerstomaten in kleine blokjes. Blancheer de courgetteblokjes een tweetal minuten in kokend gezouten water. Doe de rest van de groenten bij de venkel. Verfris de courgettes en voeg ook deze bij de ratatouille.
Snipper intussen de verse kruiden en doe ze bij de groenten. Kruid met peper en zout en leg de trosjes kerstomaatjes zo’n vijf minuten voor het eind van de kooktijd bovenop de groenten om ze op te warmen.
Wentel de koteletjes door olijfolie en kruid met peper, zout en fijngesneden verse tijm. Rooster het lamsvlees in een hete grillpan.
Serveer het vlees met de ratatouille en de geroosterde aardappelen. Werk het bord af met de kerstomaatjes.

 

Recept : Geert Van der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Receptideetjes courgette

    Een courgette kent heel wat bereidingswijzen: samen met tomaten en aubergines in een zuiderse ratatouille, gevuld met gehakt als gegratineerde ovenschotel, afwisselend een schijfje courgette en gekookte aardappel bestrooid met gemalen kaas en klontjes boter geeft een eenvoudig ovengerecht. U kan ook lekkere soepen bereiden met courgettes.

    Eenvoudig recept: trek met een dunschiller of kaasschaaf reepjes van (groene) courgette en (oranje) wortel. Bak kort in de pan of blancheer even. Meng deze slierten dan tussen hete beetgare spaghetti en je hebt een lekkere, kleurrijke schotel.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Venkel en anijs ten top

    Hou je van anijssmaak, voeg dan bij het stoven ven venkel een klein scheutje pastis toe. Heel lekker bij gekookte vis.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
6 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Tomaat , Venkel , Courgette , Aardappel , Lamskotelet , Bonenkruid , Marjolein , Tijm , Basilicum , Peper , Olijfolie , Sinaasappel , Sjalot , Courgette , Venkel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven