Gegrilde konijnenrugfilet in een spekjasje, spies van venkel, courgette en paprika met curryparfum

Recept

Kookniveau:

Voor een pittigere smaak kan je de konijnenrugfilets ook insmeren met graanmosterd voor je er het spek rond doet.

Ingrediënten voor 4 personen

4 konijnenrugfilets
8 sneden gerookt spek (dun)
1 venkel
1 courgette
1 gele, groene en rode paprika
currypoeder
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Wikkel de konijnenrugfilets in dunne plakjes gerookt spek. Leg ze op de barbeque en bak ze mooi goud-bruin. Let erop dat de houtskool witgloeiend is vooraleer je begint.
Draai de konijnenfilets regelmatig om. Na ongeveer 10 minuten zijn ze klaar.

Snij de verschillende groenten in gelijke stukken. Steek ze op spiesjes. Overstrooi ze vervolgens met currypoeder en besprenkel ze met olijfolie. Leg de spiesjes aan de rand van het vuur, waar het minder warm is. Daar kunnen ze zachtjes garen gedurende 6 à 7 minuten. De groentespies mag nog krokant zijn.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Receptideetjes courgette

    Een courgette kent heel wat bereidingswijzen: samen met tomaten en aubergines in een zuiderse ratatouille, gevuld met gehakt als gegratineerde ovenschotel, afwisselend een schijfje courgette en gekookte aardappel bestrooid met gemalen kaas en klontjes boter geeft een eenvoudig ovengerecht. U kan ook lekkere soepen bereiden met courgettes.

    Eenvoudig recept: trek met een dunschiller of kaasschaaf reepjes van (groene) courgette en (oranje) wortel. Bak kort in de pan of blancheer even. Meng deze slierten dan tussen hete beetgare spaghetti en je hebt een lekkere, kleurrijke schotel.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
5 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Konijn , Spek , Venkel , Courgette , Paprika , Peper , Olijfolie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven