Gegrilde kip met dragon en gepofte aardappel

Kooktips

• Kip in de oven

  Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

• Krokante kip

  Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

• Waterkers en mierikswortel

  Waterkers en mierikswortel passen perfect bij vette vis.

• Aardappel in salades

  Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.
  
   

• Aardappelen met meer smaak

  Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

• Aardappelpuree

  Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

• Aardappelpuree

  Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

• In de schil gekookte aardappelen pellen

  In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

• Boter en olijfolie

  Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

• Boter verbrand ?

  Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.