Gegratineerde witloofsoep met grijze garnalen

Recept

Soep

Ingrediënten voor 4 personen

900 g witloof
1 el kandijsuiker
25 cl warm water
4 sjalotten
2 tl zonnebloemolie
20 g boter
sap van 1 citroen
200 g ongepelde grijze garnalen
2 glazen + 500 ml koud water
4 sneetjes oudbakken brood
80 g geraspte gruyèrekaas
peper van de molen en gof zout

Bereidingswijze

Maak het witloof schoon met een vochtige doek, verwijder de harde kern langs onder en snij het in stukken. Los de kandijsuiker op in het warme water. Pel en snij de sjalotten. Fruit in de olie en boter in een pan tot de sjalotten licht karamelliseren. Voeg het witloof toe, besprenkel met het citroensap en het suikerwater. Kruid zeer licht met peper en zout. Dek de pan af en laat 10 min. stoven op een laag vuur.

Pel intussen de garnalen en doe de pantsers in een pan. Voeg 2 glazen koud water toe en breng aan de kook. Laat 10 min. koken op een laag vuur. Zeef de bouillon en voeg het gestoofde witloof toe, samen met de rest van het water. Laat nog 15 min. afgedekt sudderen. Rooster de sneden brood aan beide kanten.

Verdeel de soep over 4 kommen, voeg de garnalen toe en leg er de toasts op. Strooi de kaas over de toasts en zet 5 min. onder een hete grill om te gratineren.
 

Recept van Johan Van de looverbosch (El Pintxo) uit het boek 'Witloof gaat vreemd'

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Garnaalkroketten

    Maak van garnaalkroketten iets bijzonders door er witloofsnippers in te verwerken.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Krokant witloof

    Was witloof in ijswater om het krokant te hebben.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Noordzeegarnaal , Witloof , Boter , Brood , Peper , Zonnebloemolie , Sjalot , Citroen , Kandijsuiker , Gerst , Rogge , Tarwe , Witloof

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven