Gegratineerde spinazie met champignons

Recept

Bijgerecht

20' koken

Ingrediënten voor 4 personen

500 g witte champignons, in kwartjes
800 g verse spinazie
2 sjalotten, gesnipperd
4 plakken rauwe ham, in blokjes
Sap van ½ citroen
Boter
2 el cognac
Zout
Versgemalen peper

Voor de saus
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
2 el room
75 g geraspte kaas
Mespunt nootmuskaat
Zout
Versgemalen peper

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 250°C.
Neem de schaal, doe hier de kwartjes champignons in en besprenkel ze met het citroensap.
Smelt 30 g boter in de kookpot en stoof hierin de spinazie. Voeg naar smaak zout en peper toe. Laat het geheel vervolgens goed uitlekken om overtollig water kwijt te raken.
Smelt wat boter in de pan en fruit hierin de gesnipperde sjalotten. Voeg de ham en champignonkwartjes toe en bak het geheel ca. 5 minuten. Voeg wederom zout en versgemalen peper toe naar smaak.
Giet de cognac erover en flambeer het geheel kort.
Smelt voor de saus de boter langzaam in de steelpan en voeg beetje bij beetje de bloem toe tot er een gladde saus ontstaat.
Voeg al roerend de melk, nootmuskaat, zout en versgemalen peper toe en roer tot dit een gladde saus. Voeg op het laatst de room toe en breng het eventueel nog meer op smaak.
Vet de ovenschaal in, vul deze met de spinazie en giet hier de saus overheen.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet de schaal onder de grill in de oven. Laat het geheel in enkele minuten gratineren. Serveer vervolgens meteen.
 

Meer recepten op www.champignonidee.be

Champignonidee.be

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Champignons reinigen

    Champignons zijn echte sponzen. Was ze dus zo weinig mogelijk. Kleeft er toch veel vuil aan, was ze dan, maar laat de steeltjes er nog aan. Snijd ze er pas na het wassen af. Dep de koppen goed droog vooraleer ze in de pan gaan.

  • Zurkel

    Zurkel is een friszure groente waarvan de blaadjes op dezelfde manier bereid worden als spinazie.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Meer doen met spinazie

    Spinazie kan u koken, in een klontje boter stoven of met andere groente roerbakken. Werk af met boter, geraspte belegen kaas, nootmuskaat, een beetje knoflook (geperst of poeder) of citroensap. Spinazie met een melksaus of met room is een klassieker. Spinazie is lekker bij kalfsvlees, gevogelte of vis. U kan spinaziesoep maken en verwerken in omelet en quiche. Spinazie is ook geschikt om vlees of vis mee op te vullen.

  • Spinazie invriezen

    Spinazie kan goed worden ingevroren: een goed idee als je er teveel van hebt. Verwijder de steeltjes en scheur de blaadjes in reepjes. Blancheer ze 2 minuten, dompel ze onder in ijskoud water en druk er met je handen of in een schone theedoek zoveel mogelijk water uit. Vries de spinazie in kleine porties in. Na bereiding slinkt de spinazie alsnog tot een kwart van het volume.

  • Spinazievulling

    Sla een lapje vlees plat met een houten plankje, bedek het met blaadjes spinazie, leg er een geblancheerde wortel op, rol op en steek vast met een houten prikker. Laat in de oven of in de pan garen en snij de rol in schijfjes.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ham , Champignon , Spinazie , Melk , Kaas , Boter , Peper , Nootmuskaat , Sjalot , Citroen , Spinazie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven