Gefrituurde pladijsfilets met remouladesaus en frisse salade
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Dit gerecht kunt u ook met andere vissoorten bereiden, zoals wijting of tongschar.
Ingrediënten voor 4 personen
600 g pladijsfilets
1 eiwit
3 eetlepels paneermeel
peper en zout
Voor de remouladesaus
2,5 dl verse mayonaise
1 eetlepel witte wijn
1 sjalotje
wat kappertjes en stukjes augurk
peterselie en bieslook
Voor de salade
verschillende soorten gekrulde sla
enkele zeer dunne sneetjes spek
een mespuntje suiker
Bereidingswijze
Voor de remouladesaus: hak het sjalotje, de augurk, de kappertjes en de kruiden zeer fijn. Meng dit alles met de wijn door de verse mayonaise.
Snijd de visfilets in reepjes en kruid ze met peper en zout.
Klop het eiwit wat los.
Bak de spekreepjes krokant of leg ze even in de microgolfoven.
Wentel de visreepjes zorgvuldig in het eiwit. Druk ze vervolgens in het paneermeel en frituur ze goudbruin in hete olie. Laat ze goed uitlekken.
Leg de gefrituurde visreepjes op een bedje van de gekrulde sla, vermengd met de lauwe reepjes spek. Serveer de remouladesaus apart in een stenen kommetje.
Recept : Geert Van Der Bruggen
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
