Gebraad zoals het hoort

Recept

Hoofdgerecht

Voor varkensvlees is 180°C echt te veel. Omdat gebraad mager vlees is, droogt het snel uit. Bak het liever wat langer op een lagere temperatuur voor een sappig resultaat.

Ingrediënten voor 4 personen

1 varkensgebraad van ongeveer 800 g
boter
nootmuskaat
peper en zout

Voor de panade
2 el mosterd
2 el geschaafde amandelen of grof broodkruim
maggiplant
tijm
anijszaad
venkelzaad

Bereidingswijze

Meng voor de panade de mosterd met de amandelen en kruid met maggiplant, tijm, anijs- en venkelzaad.
Bind het gebraad op met keukentouw voor een gelijkmatig braadresultaat. Kruid flink met peper, zout en nootmuskaat. Kleur rondom in hete boter. Leg de panade op het vlees en druk het goed aan.
Gaar het vlees ongeveer een uurtje in een oven op 140°C. Overgiet regelmatig met het braadvocht en laat het vlees minstens 10 minuten rusten onder een vel aluminiumfolie, voor je het aansnijdt. Zo krijg je een veel sappiger resultaat.

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
6 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Varkensgebraad , Boter , Tijm , Peper , Nootmuskaat , Amandelen

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven