Gebakken zeetong met gazpacho van meloen, komijn, citroentijm en gedroogde ham
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
4 zeetongen
4 cavaillons (meloenen)
munt
komijn
citroentijm
scheut verse room
boter
olijfolie
4 schijven gedroogde ham
aardappelchips (primeuraardappelen)
kruiden voor de afwerking
Bereidingswijze
Ontdoe de meloenen van de pel, ontpit en snijd in stukken. Blancheer lichtjes om zo het meeste vocht uit de meloen te verwijderen.
Haal de meloenstukken door een vergiet en laat een paar minuten uitlekken. Maal in een blender, passeer door een fijne zeef en breng op smaak met munt, komijn en citroentijm. Voeg een scheut verse room toe en laat een klein uurtje rusten in de koelkast.
Passeer de gazpacho nog eens door een fijne zeef.
Fileer de zeetong, vouw de filets samen en bak in boter.
Was de aardappelen, snijd met de mandoline in fijne schijfjes en fruit.
Schik de gazpacho samen met de zeetongfilets op een bord.
Werk af met de aardappelchips, gedroogde ham en wat groene kruiden.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
