Gebakken roggevleugel met witte boontjes, salie, sinaasappel en bonenkruid
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
4 roggevleugels
witte bonen
witte balsamico azijn
salie
bonenkruid
visfumet
kippenbouillon
Voor de saus:
boter
sap van 4 sinaasappelen
sinaasappelzeste (dun gesneden sinaasappelschil)
gember
100 g suiker
peper en zout
Bereidingswijze
Laat de gedroogde witte bonen 1 nacht weken. Gaar de bonen in ½ visfumet en ½ kippenbouillon. Laat schrikken in koud water en schud op in gesmolten boter met fijngesneden salie en bonenkruid.
Voor de saus: laat suiker smelten en blus met het sinaasappelsap. Laat samen met de gember koken en bind met zachte boter onder het kookpunt. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de roggevleugels in blanke boter.
Schik de roggevleugels met de witte bonen op een bord en werk af met de sinaasappelsaus, sinaasappelzeste en groene kruiden. Serveer met nieuwe aardappelen.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
