Gebakken rode poon met geroosterde aubergines en citroensaus
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Een democratisch geprijsd visje, dat in tegenstelling tot andere soorten van dezelfde prijscategorie zelfs na een lange gaartijd zeer stevig blijft.
Ingrediënten voor 4 personen
12 filets van kleine rode poon
2 teentjes knoflook
2 dl olijfolie
2 citroenen (1 voor het sap)
1 teelepel kummel
2 kleine aubergines
grof zout en peper
Bereidingswijze
Snijd de aubergines in plakken van minder dan 1 cm.
Besprenkel onmiddellijk met citroensap, strijk in met olijfolie en rooster (voldoende lang - ze moeten gaar zijn) en strooi er op het einde de fijngehakte knoflook over.
Schil de resterende citroen ’à vif’ en verwijder de partjes. Mix ze met 3 keer de hoeveelheid olijfolie en breng op smaak met zout, peper en kummel.
Bak de rode poonfilets in de resterende olijfolie, kruid met peper en zout.
Schik de poon op koude borden, nappeer de vinaigrette erlangs, schik de aubergineplakjes er rond.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
