Gebakken aardappeltjes met varkenshaasje en rode wijn

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Neem een goede wijn zodat je er ook tijdens het eten van kan genieten.

Ingrediënten voor 4 personen

400 g vastkokende aardappelen
3 rode uien
400 g varkenshaasje
1 teentje knoflook
150 g raapjes
1 dl rode wijn
2 dl kalfsbouillon
1 takje rozemarijn
2 el olijfolie
2 el rode wijnazijn
1 el suiker
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 cm. Bak ze gedurende 5 minuten samen met de look in olijfolie op een hoog vuur. Snijd het varkenshaasje in 4 stukken en voeg toe aan de aardappelen. Kruid met peper, rozemarijn en zout. Bak gedurende 5 minuten. Snijd de rode ui en raapjes in stukken. Voeg toe en blus met wijn en bouillon. Breng alles aan de kook. Voeg de azijn en suiker toe. Schep na 10 minuten de groenten en het vlees uit de pan en laat de saus verder inkoken tot de gewenste dikte.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Opgevulde ui

    Geblancheerde, uitgeholde ui kan opgevuld worden met gehakt of ei. Al dan niet met kaas bestrooid worden deze gevulde uien gebakken in de oven.

  • Tranende ogen en uien

    Last van tranende ogen bij het snijden van uien ? Er zijn een tweetal trucs die helpen om het tranen tegen te gaan : een zeer scherp mes gebruiken waardoor de ui zelf zo weinig mogelijk gekwetst wordt of een bril dragen zodat de opstijgende etherische olie de ogen niet bereikt.
    Wat ook wel helpt is je mes heel dikwijls in water steken tijdens het snijden.
     

  • Ui als puree

    Ongepelde uien kunnen ook in de oven of op de rand van de barbecue garen en als een puree bij geroosterd vlees geserveerd worden.

  • Uien glaceren

    Hoe glaceer je uien ? Stoof de uien in een klontje boter, met een scheut wijn of azijn en voeg indien gewenst, peper en zout, wat suiker, kaneel en kruidnagel toe.

  • Vermijd tranende ogen bij het snijden van uien

    Verwijder eerst de onderkant – niet de bovenkant, wat misschien logischer lijkt. Laat dus het stuk waar de bol overgaat in de steel zitten en pel de ui vervolgens. Hele uien zijn namelijk gemakkelijker te snijden, maar bovendien bevindt de stengelknop met de stof waarvan je ogen gaan tranen, zich boven aan de ui.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Varkenshaasje , Ui , Aardappel , Rozemarijn , Peper , Olijfolie , Koolraap , Suiker , uien

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven