Garnalen op aardappel met waterkersroom en lenteslaatje

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Voor een hoofdmaaltijd neem je een grote aardappel per persoon en meer garnalen.

Ingrediënten voor 4 personen

500 g gepelde Noordzeegarnalen
150 g bintjes (klein)
1 bot radijs
1 bot pijpajuin
1 bot kervel
1 bot waterkers
4 eidooiers
250 g boter
1 glas witte wijn
3 eetlepels vinaigrette
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in de pel en halveer ze. Leg de waterkers even in kokend water, verfris met koud water en maal fijn in de cutter. Roer een eierdooier met olie, breng op smaak met azijn en versgemalen peper. Bereid de lentesla met fijngesneden radijs, kervel en lente-ui of pijpajuin. Meng met de vinaigrette. Klop de room luchtig op en werk er de coulis van de waterkers onder. Lepel de saus in het midden van het bord. Leg hierop de aardappelen met de garnalen. Schik er de lentesla rond.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Garnaalkroketten

    Maak van garnaalkroketten iets bijzonders door er witloofsnippers in te verwerken.

  • Waterkers en mierikswortel

    Waterkers en mierikswortel passen perfect bij vette vis.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Kervelsoep

    Bij het bereiden van kervelsoep kan je een deel van de kervel niet mee koken en rauw mixen, zo krijg je een frisse smaak.

  • Bloeien als radijzen

    Kerf de radijs op 8 plaatsen in en leg ze in ijswater. Voor je ogen zal de radijs zich openen als een bloem. Hoe verser en steviger de radijs, hoe mooier het resultaat.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Noordzeegarnaal , Kervel , Radijsjes , Waterkers , Ei , Boter , Peper , Tuinkers , Kervel , Radijs

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven