Frisse salade van gebakken rog, pijnboompitjes, korstjes en curryvinaigrette
Slaatjes
Kookniveau:
De rog kan vervangen worden door zeewolf of zeebaars.
Ingrediënten voor 4 personen
600 g rogfilets
300 g gemengde salade of jonge scheuten
2 eetlepels pijnboompitjes
2 eetlepels kleine korstjes (croutons)
1 eetlepel gehakte peterselie
peper en zout
Voor de curryvinaigrette
2 dl olijfolie
1 eetlepel azijn
1 koffielepel mosterd
1 teentje geplette look
1 mespunt curry (hot madras)
Bereidingswijze
Meng de salade, de pijnboompitjes, de korstjes en de geplette look. Maak de curryvinaigrette door de mosterd met de azijn te vermengen en deze stelselmatig bij de olijfolie te voegen. Kruid met peper, zout en een mespuntje curry. Meng de curryvinaigrette onder de salade.
Was de rogfilets zorgvuldig, dep ze droog, haal ze door de bloem en bak ze knapperig in boter met olijfolie (2 minuten per kant).
Schik de salade op het bord, leg de rogfilets erop en versier met gehakte peterselie.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
Kooktips
