Flan van witloof, prei en aardappelen

Recept

Bijgerecht

Kan warm of koud worden geserveerd, samen met mayonaise of een vinaigrettesaus met uien, groene paprika en gehakte rode paprika. Je kan ook kleine afzonderlijke potjes vullen en serveren als pintxo.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 stronk witloof
  • 1 wit van prei
  • 2 middelgrote aardappelen (bloemig)
  • 30 ml olijfolie
  • 1/2 tl suiker
  • 1/2 kopje warm water
  • 1/2 kopje room 30%
  • 4 teentjes knoflook, ongepeld
  • 1 ei
  • Peper en zout

Bereidingswijze

Was het witloof en snijd fijn.
Maak de prei schoon en snijd fijn.
Schil de aardappelen en snijd in plakjes.
Verhit olie in de pan en fruit hierin de prei gedurende vijf minuten.
Voeg het witloof toe, dek af en stoof op een laag vuurtje gedurende vijf minuten.
Voeg de aardappelen toe en breng het geheel met water, zout, peper en suiker aan de kook.
Giet het water af en dek af.
Warm in een kleine steelpan de slagroom op met de knoflookteentjes totdat ze vrij zacht zijn en de room met de helft is ingekookt.
Verwijder de knoflook, voeg het losgeklopte ei toe aan de room en kruid met zout en peper.
Vet een ovenschaal in, vul deze met het mengsel tot de rand en zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende twintig minuten tot de flan stevig en goudbruin gebakken is. Zet het kopje water hierbij in de oven.
 

Recept van Johan Van de looverbosch (El Pintxo) uit het boek 'Witloof gaat vreemd'

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Krokant witloof

    Was witloof in ijswater om het krokant te hebben.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Prei , Witloof , Appel , Aardappel , Ei , Peper , Olijfolie , Suiker , Witloof , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven