Finettes met herfstsaus en pompoenpuree

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

600 g Finettes
Zwarte peper en zout
Boter om in te bakken

Voor de saus:
1 wortel, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 stuk koolrabi, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 stuk knolselder, geschild en in kleine blokjes gesneden
1 eetl. gele mosterdzaadjes
1 eetl. bruine mosterdzaadjes
1 takje tijm
1 eetl. bladpeterselie, fijngesneden
1 klein stukje gember, fijngesneden
2,5 dl verse wortelsap
3 à 4 eetl. sinaasappelsap
2 eetl. boter
Zwarte peper en zout

Voor de pompoenpuree:
1 kleine harde pompoen (potimaron), ontpit en in stukjes gesneden
Olijfolie
Geroosterde pompoenpitjes
Zwarte peper en zout

Bereidingswijze

Kook de pompoenblokjes in ongezouten water gaar en laat uitlekken. Mix tot puree met een staafmixer. Voeg olijfolie naar smaak toe. Smaak af met peper en zout en meng met de geroosterde pompoenpitjes.
Bereid de saus. Kook de blokjes wortel, koolrabi en knolselder beetgaar in gezouten water. Kook het mosterdzaad 10 minuten in water. Meng de wortelgroenten met de mosterd, tijm en peterselie.
Doe de gember met het wortelsap in een kookpot en laat alles inkoken tot ca. 1 dl. Smaak af met sinaasappelsap, boter, peper en zout. Giet door een zeef. Voeg de groenteblokjes toe aan de saus. Houd warm.
Kruid de Finettes met peper en zout en bak ze kort aan.
Serveer de Finettes met pompenpuree en herfstsaus.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Pittige pompoen

    Wanneer je pompoen bakt met neutrale olie geeft dit niet zo veel smaak, gebruik daarom sesamolie.

  • Pompoen

    Schraap een paar grote zaden uit een pompoen of kalebas, maak ze schoon en bewaar deze. Ze bevatten veel goede oliën en je kunt er een lekkere snack van maken.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Winterse groenten

    Winterse groenten (zoals knolselder, koolrabi en raap) geven groentebouillon een krachtige smaak. Gebruik restanten, schone schillen en afsnijdsels.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Finettes , Wortel , Koolrabi , Pompoen , Boter , Selder , Tijm , Peterselie , Peper , Gember , Olijfolie , Bruine boon , Knolselder , Wortel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven