Finettes met groentjes en curryschuim

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

500 g Finettes
Peper en zeezout
Boter om in te bakken

Voor de groenten
400 g corne de gatte-aardappelen
12 jonge wortelen
1/2 kg sluimererwten
1/2 bussel verse koriander
Boter
Zwarte peper en zeezout

Voor het curryschuim
1/2 theelepel currypoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
1 eetlepel olijfolie
6 dl kippenbouillon
2 dl room
Maïszetmeel
Peper en zout
2 eetlepels limoensap

Bereidingswijze

Was en kook de aardappelen gaar in gezouten water. Kook de wortelen 45 minuten in gezouten water, voeg de sluimererwten toe en kook nog 2 à 3 min. beetgaar. Spoel ze af onder koud water.
Snijd de aardappelen en wortelen in kleinere stukjes.
Verwarm de boter en verwarm de groenten hierin.
Voeg de koriander toe. Houd de groenten warm.
Bak de curry en komijnpoeder in olijfolie. Voeg de kippenbouillon en room toe.
Laat de saus inkoken tot de helft en bind eventueel met maïszetmeel. Smaak af met peper, zout en limoensap.
Kruid en bak de Finettes 2 à 3 minuten in boter.
Schuim de saus voor het serveren op met een staafmixer.
Serveer het geheel op een bord.
Werk af met het curryschuim.

Recept : Ambiance

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Doperwten

    De smaak en textuur van doperwten passen uitstekend bij die van knapperige, heel kort gebakken komkommer. Samen vormen deze groenten een bijzonder geslaagd bijgerecht bij kip of vis.

  • Frisgroene erwten

    Kook erwten zonder deksel zodat de groene kleur bewaard blijft.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Finettes , Erwt , Wortel , Boter , Koriander , Peper , Olijfolie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven