Filet van zeebaars met tapenade en spekpatatjes

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 à 6 filets van zeebaars met vel van elk 200 g
150 g tapenade van groene olijven
olijfolie
peper
zout
glas witte wijn
1 kg kleine vastkokende aardappelen
150 g gezouten spek
1 ui
zoete kerstomaatjes

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en “snijd ze eventueel in grote dobbelstenen als ge ze nog te groot vindt”. Kook ze in gezouten water beetgaar – dat duurt maximum 15 min.
Snijd het spek in fijne reepjes en bak die even in een tefalpan.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en hou apart. Snipper de ui klein en fruit in olijfolie. Hou eveneens apart.
Olie een ovenschaal in. Schik er de aardappelen in en giet er een bescheiden geut olijfolie over, zodat ze mooi goudgeel worden. Overstrooi met de spekjes en ui, kruid met peper (ha! met de pepermolen dus, eindelijk kan ik de vraag stellen: iemand een idee waarom die zo groot moeten zijn?) en zout. Laat alles verder garen in een voorverwarmde oven van 180° C gedurende 8 minuten.
Bestrijk ondertussen de visfilets met de tapenade en kruid met peper en zout.
Leg de visfilets naast de patatjes in de ovenschaal en giet er de wijn bij. Verdeel de tomaatjes over de aardappelen en de filets.
Bak het geheel nog gedurende 12 min. in de oven, nog altijd op 180° C. “Zo hebben de patatjes in totaal 20 min. in de oven gelegen zonder dat uw vis volledig uitgedroogd is.”
En tot slot, “verdeel onder uw vrienden en dien op!”

Fotos

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

annelies door annelies op 28/04/2010 6745 keer bezocht

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
14 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Spek , Ui , Aardappel , Peper , Olijfolie , Zeebaars

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven