Fettucini van zeewolf

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 zeewolffilets van 200 g
500 g tagliatelle (groen of wit)
25 g gemalen kaas
1 preiwit
1 takje witte selder
1 wortel
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 takje peterselie
6 blaadjes basilicum
10 pijpjes bieslook
1 dl room
200 g boter
1 dl olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Gezouten water met een scheut olijfolie aan de kook brengen.
De tagliatelle hierin 8 minuten koken, laten uitlekken maar het kookvocht bewaren en in een grote vuurvaste schaal leggen.
De groenten fijnsnijden, de tuinkruiden en het knoflook fijnsnipperen en alles mengen.
Dit mengsel in een grote pan in olijfolie laten zweten, kruiden met peper en zout, overgieten met het kookvocht van de tagliatelle tot de groenten net onder staan, aan de kook brengen en verder laten garen in een open pan.
Wanneer de groenten bijna gaar zijn de zeewolffilets erop leggen en onder deksel op zacht vuur ongeveer 4 minuten verder garen.
De zeewolffilets uithalen en op de tagliatelle schikken.
De room en de boter aan de groenten toevoegen.
Ongeveer 5 minuten laten inkoken en al schuddend met de pan de saus binden.
De groentesaus in de ovenschotel gieten, de kaas erover strooien en in de oven gratineren.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Zeewolf , Prei , Wortel , Kaas , Boter , Selder , Bieslook , Basilicum , Peterselie , Peper , Olijfolie , Sjalot , Peterselie , Selder , Wortel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven