Erwtensoep met gegrilde kippenborst, ijs van chorizo

Recept

Soep

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

2 kippenborsten
8 kwartjes zongedroogde tomaat
peper en zout

Voor de soep
5 dl groenten- of gevogeltebouillon
250 g erwten (mag diepvries zijn)

Voor het ijs
275 g melk
150 g room
40 g suiker
40 g chorizo

Voor de olie van chorizo
1 dl olijfolie
25 g chorizo

Bereidingswijze

Voor de soep 
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de erwten toe en kook deze gaar. Mix onmiddellijk en giet door een fijne zeef. Zet op ijswater om verkleuring te voorkomen.

Voor het ijs
Doe alle ingrediënten samen in een pot en breng op een matig vuurtje al roerend aan de kook. Wanneer de massa kookt, deze nog 5 minuten van het vuur af laten trekken. Zeef, koel af en draai in de ijsmachine.

Voor de olie 
Meng chorizo met olijfolie en laat 30 minuten trekken op een zacht vuurtje. Doe door een zeef.
Halveer de kippenborsten. Wrijf in met olie en leg even op de gril. Kruid met peper en zout en gaar verder in een hete oven. Snijd de kwartjes tomaat in fijne reepjes  Verdeel de soep over warme borden, leg in het midden de gegrilde kipfilet met daarop een schep ijs, versier met de reepjes tomaat.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Doperwten

    De smaak en textuur van doperwten passen uitstekend bij die van knapperige, heel kort gebakken komkommer. Samen vormen deze groenten een bijzonder geslaagd bijgerecht bij kip of vis.

  • Frisgroene erwten

    Kook erwten zonder deksel zodat de groene kleur bewaard blijft.

  • Tomaten

    Ruik altijd eerst even aan tomaten bij de aankoop. Tomaten met een sterke geur smaken waarschijnlijk goed.

  • Tomaten bewaren

    Bewaar tomaten niet in de koelkast: dat beïnvloedt hun structuur en smaak. Leg ze liever op een warme plek in een schaal.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Tomaat , Erwt , Melk , Peper , Olijfolie , Suiker , Tomaat

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven