Entrecôte
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Als je liever niet te veel zout gebruikt in de keuken, kruid het rundvlees dan enkel met peper. Blus de pan na het bakken met sojasaus en giet dit over het vlees. Een gezond en lekker alternatief.
Ingrediënten voor 4 personen
4 entrecôtes van 180 g elk
boter
peper en zout
Bereidingswijze
Haal de steak een kwartier op voorhand uit de koelkast om op adem te laten komen. Als je het vlees onmiddellijk in de pan gooit, is het veel te gespannen.
Verhit een zware volmetalen pan. Kruid intussen de entrecotes met peper en zout. Zout niet te lang op voorhand, want dat haalt het vocht uit het vlees. Gebruik ook nooit een vork of een prikker om rundvlees te bakken. Pas als de pan echt goed warm is mag er een klont boter in.
Doe het vlees onmiddellijk in de pan en laat anderhalve minuut bakken op de eerste kant. Gebruik een pan met een diameter die aangepast is aan de hoeveelheid vlees. Als je een te grote pan gebruikt gaat de boter rond het vlees verbranden. Draai het vlees om en laat op de tweede kant garen volgens de gewenste bakwijze.
Laat het vlees minstens 5 minuten rusten voor je het serveert.
Recept: Geert Van Der Bruggen
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
