Dikke omelet met spekjes, champignons en kaas

Print
Categorie:

Hoofdgerecht

Kookniveau:

45' koken

  • Bewaar in je weekmenu
  • ...of alleen in je favorieten
  • Voeg zelf een recept toe

Ingrediënten voor 4 personen

10 eieren
200 g gerookt spek in sneetjes
150 g gemalen kaas (bv. Emmentaler)
150 g Parijse champignons
enkele (koude) gekookte aardappelen (restje?)
1 dikke ui
½ teen look
enkele takjes peterselie
enkele takjes kervel
een klontje boter
een scheutje (olijf)olie
peper
zout

 

Bereidingswijze

Zet alle ingrediënten klaar en neem er ook de koude aardappelen bij. (Of kook enkele aardappelen gaar in licht gezouten water. Laat ze daarna wat afkoelen.)
Snij het zwoerd van het spek en snipper de sneetjes vervolgens in dunne reepjes.
Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur en bak er de stukjes spek in. Laat ze enkele minuten sissen, terwijl je af en toe in de pan roert.
Pel de ui en snij de bol in twee. Snipper de ui vervolgens in fijne stukjes. Stoof de stukjes ui met de spekjes.
Pel de look en snij het (stukje) lookteen in piepkleine brokjes. Plet ze daarna tot pulp.
Maak de paddenstoelen schoon, maar spoel ze niet onder de kraan. Gebruik bv. een droog borsteltje om onzuiverheden weg te krijgen. Snij de paddenstoelen in schijfjes en bak ze een paar minuten mee. Roer regelmatig in de pan, het liefst met een houten lepel.
Kruid het mengsel met een beetje peper. De spekjes smaken al zout.
Spoel de verse kruiden, laat ze uitlekken en snipper ze heel fijn.
Doe de snippers peterselie en kervel bij de groenten met spek, en roer even. Neem de pan daarna van het vuur.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Neem een ruime mengschaal en breek er alle eieren in. Kluts met een garde de dooiers doorheen het eiwit.
Neem het ronde bakblik erbij en schenk er een piepklein scheutje olie in. Smeer met een keukenpenseel de hele binnenkant in met de vetstof. Zo zal je dikke omelet niet vastkleven als ze uit de oven komt.
Giet de geklutste eieren in het bakblik.
Snij de aardappelen in dobbelstenen en verdeel ze in het eiermengsel.
Schep vervolgens de hele inhoud van de braadpan bij de geklutste eieren en verdeel het mengsel van spek en groenten gelijkmatig.
Strooi een royale portie gemalen kaas over de dikke omelet.
Plaats de omelet in de hete oven van 180°C. (Door de omelet in de oven te garen, zal ze niet gemakkelijk verbranden.) Bak de omelet ongeveer 25 minuten.
Zet een plat bord omgekeerd op de bakvorm en stort de gare omelet uit. Draai ze daarna voorzichtig om. Gebruik bv. een brede spatel.
Serveer de dikke omelet in taartpunten.
Ook een fris slaatje smaakt er heerlijk bij.

 

logo_een.jpg logo Dagelijkse Kost.jpg
 

Jeroen Meus - Dagelijkse kost
Kooktips Print deze pagina

Meer weten?

Recepten op basis van:

Spek , Champignon , Ui , Kervel , Aardappel , Ei , Kaas , Boter , Peterselie , Peper , Kervel , Peterselie

Kooktips

  • Champignons reinigen

    Champignons zijn echte sponzen. Was ze dus zo weinig mogelijk. Kleeft er toch veel vuil aan, was ze dan, maar laat de steeltjes er nog aan. Snijd ze er pas na het wassen af. Dep de koppen goed droog vooraleer ze in de pan gaan.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Kervelsoep

    Bij het bereiden van kervelsoep kan je een deel van de kervel niet mee koken en rauw mixen, zo krijg je een frisse smaak.

Terug naar boven