Crumble met appel en peer
Dessert
Kookniveau:
Broyage is een mix van amandel en suiker, ideaal voor het maken van patisserie.
Ingrediënten voor 4 personen
3 Jonagold appelen
3 peren
100 g suiker
1 eetlepel kaneel
2 eetlepels geroosterde amandelschilfers
een scheutje rum
1 vanillestokje
Voor het crumbledeeg
200 g suiker
200 g bloem
150 g broyage 50%
200 g koude boter in klontjes
Bereidingswijze
Schil het fruit, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Doe het fruit in een grote kom en zet onder water tegen het verkleuren. Was het fruit en leg het op een handdoek om te drogen.
Snijd de vanillestok overlangs door, schraap er de pitjes uit en doe die bij het fruit. Voeg ook de suiker, de amandelschilfers, het kaneelpoeder en rum naar smaak toe. Roer goed door.
Beboter een taartvorm en leg er het fruit in.
Meng de droge ingrediënten voor het deeg. Kneed de boter met de vingertoppen door de bloem. Het resultaat moet kruimelig zijn. Daarom is het belangrijk dat de boter ijskoud is. Mocht de boter toch te snel smelten, zet het mengsel dan even in de koelkast en ga dan pas verder. Verdeel de crumble over het fruit en bak goudbruin in een oven op 180°C.
Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
