Croque van kalf

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

2 kalfslapjes
150 g knolselder in sliertjes gesneden
8 bruine boterhammen
2 eetlepels yoghurt
bessenjam
½ bussel rucola
1 takje koriander
1 takje dragon
1 takje munt
1 takje platte peterselie
olijfolie
boter
balsamicoazijn
nootmuskaat
peper
zout

Bereidingswijze

Kruid de kalfslapjes met peper, zout en nootmuskaat. Bak ze goudbruin in olijfolie en boter, half om half. Haal ze uit de pan en laat even rusten op een velletje keukenpapier.
Rooster de boterhammen. Meng de sliertjes knolselder met de yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Maak een kruidensalade door de rucola te mengen met de koriander, dragon, munt en platte peterselie. Breng deze salade op smaak met peper, zout, olijfolie en balsamicoazijn.
Besmeer de helft van de toast met de jam. Snijd de kalfslapjes in 2 en leg die er bovenop. Beleg de toast vervolgens met de knolselder en de kruidensalade. Tenslotte leg je de laatste toast bovenop de salade.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Rucola en waterkers

    Rucola en waterkers zijn erg lekker op zichzelf, maar deze pittige blaadjes laten zich ook goed in een salade verwerken. Voeg bijvoorbeeld wat kervel of peterselie toe, en verder wat mildere slablaadjes, zoals kropsla en veldsla.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Winterse groenten

    Winterse groenten (zoals knolselder, koolrabi en raap) geven groentebouillon een krachtige smaak. Gebruik restanten, schone schillen en afsnijdsels.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kalfslapje , Sla , Yoghurt , Boter , Selder , Munt , Rucola , Dragon , Koriander , Peterselie , Peper , Nootmuskaat , Olijfolie , Raketsla , Bruine boon , Knolselder , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven