Champignonroomsoep

Recept

Soep

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

250 g champignons
30 g boter
1 ui
2 sjalotten
40 g bloem
1 ½ liter vlees- of gevogeltebouillon 
1 dl room of melk
1 eierdooier
fijngehakte peterselie of kervel of waterkers

Bereidingswijze

Spoel de champignons. Snijd ze in schijfjes en stoof ze gaar in een weinig boter. Smelt de overige boter en voeg de fïjn gesneden ui en sjalotten bij en laat even fruiten. Roer er de bloem onder en leng aan met de bouillon en laat even doorkoken. Voeg de gestoofde champignons en het stoofvocht toe en breng op smaak. Werk de soep af met eierdooier en room of melk. Versier met fïjngehakte peterselie.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Champignons reinigen

    Champignons zijn echte sponzen. Was ze dus zo weinig mogelijk. Kleeft er toch veel vuil aan, was ze dan, maar laat de steeltjes er nog aan. Snijd ze er pas na het wassen af. Dep de koppen goed droog vooraleer ze in de pan gaan.

  • Waterkers en mierikswortel

    Waterkers en mierikswortel passen perfect bij vette vis.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

  • Kervelsoep

    Bij het bereiden van kervelsoep kan je een deel van de kervel niet mee koken en rauw mixen, zo krijg je een frisse smaak.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
5 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Champignon , Ui , Kervel , Waterkers , Melk , Boter , Peterselie , Sjalot , Kervel , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven