Champignonkoekjes met pittige tomatensaus
Voorgerecht
Kookniveau:
20' bereiding - 10' koken
Ingrediënten voor 4 personen
500 g Flandria champignons
1 sjalot
2 teentjes knoflook
4 eetlepels broodkruim
1 dl magere melk
1 eierdooier
1 ui
3 tomaten
1 koffielepel chilipoeder
1 eetlepel olie
peper en zout
Bereidingswijze
Hak de champignons, de sjalot en het knoflook fijn. Pureer alles samen fijn tot een gladde brij (gebruik de keukenrobot of de mixer met het cutterhulpstuk).
Laat het broodkruim weken in de melk.
Meng de champignonpuree met het uitgeperste broodkruim, de eierdooier, peper en zout. Vorm van dit mengsel ronde koekjes en leg deze even in de diepvriezer om ze vaster te maken.
Pel en ontpit de tomaten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en snipper de ui fijn. Doe de tomaten met de ui, het chilipoeder, peper en zout in een pan en laat 20 minuten zachtjes koken. Mix de saus glad.
Verhit de olie in een pan met een antiaanbaklaag en bak er de koekjes in (reken 5 minuten per zijde). Dien ze op met de saus.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
