Cassoulet met kippenbout

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Gedroogde witte bonen moeten een nacht van tevoren in de week gezet worden, ze koken niet altijd even gemakkelijk gaar. Je kunt ze vervangen door bonen uit blik.

Ingrediënten voor 4 personen

4 kippenbouten
200 g witte bonen (12 uur geweekt in koud water)
4 tomaten
4 kippenworsten
4 repen dik buikspek (1/2 cm)
2 sjalotten
1 bussel peterselie
1/2 l rode wijn
takje tijm
laurierblad
peper en zout
1 dl olijfolie
20 g tomatenpuree
bloem

Bereidingswijze

Snijd de sjalot in ringen en de tomaten in blokjes. Snijd het spek in blokjes. Wrijf de bouten in met peper en zout. Bak de bouten aan in hete olie, samen met het spek, de sjalot en de tomaat. Neem de bouten even uit de pan. Roer de tomatenpuree door het mengsel in de pan en voeg er net zoveel gezeefde bloem bij tot de massa loslaat van de pan. Voeg daarna de witte bonen (zonder het water) toe.
Giet er de rode wijn bij, goed roeren, indien nodig meer wijn toevoegen, de saus mag licht lopend zijn. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Bak de ingeprikte, licht bebloemde worsten aan in wat olie.
Meng de saus, bouten en worsten samen in een grote aardenwerken pot, duw het takje tijm en het laurierblad in de saus, dek de pot af en plaats het in de oven bij een temperatuur van 180°C, gedurende 35 minuten.
Dien de cassoulet op, eventueel bestrooid met gehakte peterselie of een takje kervel.
Lekker met gekookte aardappeltjes.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
3 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Spek , Tomaat , Tijm , Peterselie , Peper , Olijfolie , Sjalot , Bruine boon

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven