Carpaccio van tomaat met een salade van groene boontjes en mozzarella

Print
Categorie:

Hoofdgerecht

15' koken

Serveer met een stukje focaccia brood.
  • Bewaar in je weekmenu
  • ...of alleen in je favorieten
  • Voeg zelf een recept toe

Ingrediënten voor 4 personen

4 coeur de boeuf tomaten
100 g groene boontjes
rucola
250 g kleine mozzarellabolletjes (ook wel perlini genoemd)
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels balsamicoazijn
10-tal basilicumblaadjes
1 eetlepel pijnboompitten
 

Bereidingswijze

Spoel de tomaten en snij ze in dunne plakjes. Schik de plakjes in de lunchboxen.
Kook de boontjes beetgaar in gezouten water en spoel ze onder fris water.
Was de rucola en snij de basilicum in sliertjes.
Strooi de boontjes en mozzarellabolletjes over de tomaten. Kruid met wat peper en zout.
Vervolgens strooi je er de rucola en basilicum over. Werk af met de pijnboompitten.
Meng de olie en de azijn en verdeel over de salade.
 

Print deze pagina
Terug naar boven