Carpaccio van sint-jakobsnoten
Voorgerecht
Kookniveau:
Sint-jakobsschelpen moeten zeer vers zijn, dan smaken ze het best. De noten kunnen gebakken, gegrild of gepocheerd worden. Rauw in een carpaccio zijn ze overheerlijk.
Ingrediënten voor 4 personen
12 sint-jakobsnoten
4 eetlepels zeer goede olijfolie
1/2 citroen
1 eetlepel fijngehakte bieslook
1 koffielepel gedroogde roze peperbolletjes
peper en zout
Bereidingswijze
Zet de borden voor de carpaccio ruim vooraf in de koelkast.
Vinaigrette : meng de olijfolie, citroensap, peper en zout met een klopper.
Snijd de gewassen sint-jakobsnoten met een scherp mes in dunne schijfjes. Leg de schijfjes op de koude borden.
Wrijf met een borstel de vinaigrette uit over de schijfjes.
Bestrooi met fijngehakte bieslook en verkruimelde rode peperbolletjes.
Serveer.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
