Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten op een bedje van bladspinazie
Voorgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
200 g diepgevroren bladspinazie
1 sjalot fijngesnipperd
4 eetlepels olijfolie
6 mooie sint-jakobsvruchten (zonder koraal)
het sap van een limoen
1 eetlepel rijstazijn (of witte wijnazijn)
8 kerstomaatjes
zout
peper uit de molen
enkele takjes dille (vers of diepgevroren)
enkele druppels truffelolie (facultatief)
Bereidingswijze
Ontdooi de spinazie in de microgolfoven. Fruit een sjalot met 1 eetlepel olie. Voeg de bladspinazie toe en laat het 5 minuten garen. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Leg de sint-jakobsvruchten 30 minuten in de diepvries om ze lichtjes te laten opstijven.
Vermeng het limoensap met de azijn en de olijfolie.
Schik de spinazie op het midden van het bord met behulp van een ring.
Snij de sint-jakobsvruchten in fijne, ronde plakjes. Schik ze rond het spinaziebedje.
Snij de kerstomaatjes in twee en leg ze op het bord.
Overgiet de sint-jakobsvruchten met vinaigrette.
Kruid met zout, peper uit de molen en werk af met takjes dille.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
