Carpaccio van Finettes met rucola, parmezaanse kaas en gebakken artisjokken
Print
Ingrediënten voor 4 personen
200 g Finettes
2 eetlepels heel goede olijfolie (extra vergine)
½ citroen
50 g rucola
100 g krullen parmezaanse kaas
6 opgelegde artisjokharten (in bokaal)
1 eetlepel olijfolie voor het bakken
peper en zout
Bereidingswijze
Leg de Finettes in een mengsel van olijfolie, citroensap, peper en zout. Laat een kwartier marineren.
Leg de Finettes naast elkaar op 4 borden.
Snijd de artisjokharten in 2. Bak de artisjokken 2 minuten op hoog vuur in wat olijfolie Houd apart.
Verdeel de rucola over de Finettes. Leg op elk bord 3 gebakken stukken artisjokhart. Verdeel deparmezaanse kaas over de salade.
