Carpaccio van Finettes met rucola, parmezaanse kaas en gebakken artisjokken

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

200 g Finettes
2 eetlepels heel goede olijfolie (extra vergine)
½ citroen
50 g rucola
100 g krullen parmezaanse kaas
6 opgelegde artisjokharten (in bokaal)
1 eetlepel olijfolie voor het bakken
peper en zout

Bereidingswijze

Leg de Finettes in een mengsel van olijfolie, citroensap, peper en zout. Laat een kwartier marineren.
Leg de Finettes naast elkaar op 4 borden.
Snijd de artisjokharten in 2. Bak de artisjokken 2 minuten op hoog vuur in wat olijfolie Houd apart.
Verdeel de rucola over de Finettes. Leg op elk bord 3 gebakken stukken artisjokhart. Verdeel deparmezaanse kaas over de salade.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Rucola en waterkers

    Rucola en waterkers zijn erg lekker op zichzelf, maar deze pittige blaadjes laten zich ook goed in een salade verwerken. Voeg bijvoorbeeld wat kervel of peterselie toe, en verder wat mildere slablaadjes, zoals kropsla en veldsla.

  • Artisjokken

    Artisjokken hebben een heerlijk zoete nasmaak en zijn daarom moeilijk te combineren met wijn.

  • Artisjokken

    Met hun zoete smaak passen artisjokken perfect bij kip of vis.

  • Artisjokken gaar?

    Wanneer artisjokken bijna gaar zijn wordt de geur extra krachtig. Je kunt controleren of ze klaar zijn door één van de blaadjes uit de bodem los te trekken: als dit gemakkelijk gaat, is de artisjok klaar.

  • Tempura van artisjok

    Artisjokken met grote harten zijn ideaal om te gebruiken als je er een tempura van wil maken. Deze zijn lekkerder dan de kleine formaten.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Finettes , Sla , Kaas , Rucola , Peper , Olijfolie , Citroen , Raketsla , Artisjok

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven