Caesarsalade met mango en gegrilde varkenslapjes
Slaatjes
Ingrediënten voor 4 personen
200 g Romeinse salade
briochekorstjes
½ mango, in mooie stukjes
Caesardressing:
2 eigelen
1 dl maïsolie
1 dl olijfolie
100 g parmezaankaas, geraspt
6 el melk
2 teentjes look, geperst
2 el grove mosterd
2 kleine ansjovis
1 tl zwarte peper, gemalen
Varkensvlees:
400 g varkensgebraad, in sneetjes van ½ cm dik en in dunne reepjes.
houten stokjes, in water geweekt
zout
zwarte peper
Glaze:
Zeste van limoensap
2 tl limoensap
2 el glucose
1 tl chipolte chilipaste
Siroop:
1 dl balsamicoazijn
2 el suiker
Bereidingswijze
Laat voor de siroop de balsamico en suiker inkoken.
Mix de eigelen met de look in een blender. Voeg de oliën druppelsgewijs toe tot een mayonaise en mix de rest van de ingrediënten. Steek de varkensreepjes op de stokjes en kruid af met peper en zout. Grilleer in een pan.
Meng alles voor de glaze en bestrijk de varkensreepjes er mee. Bak de spiesjes gaar in de oven.
Meng de Romeinse salade met de caesardressing. Verdeel over 4 borden en de mango en de briochekorstjes erbij. Leg de stokjes erbovenop en werk af met de siroop.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
