Buikspek met shiitake en spinazie

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

30' koken

Ingrediënten voor 4 personen

1 stuk buikspek van ca. 800 g
150 g shiitake
500 g verse spinazie
200 g wilde rijst
4 el sojasaus
2 el mirin (zoete rijstwijn)
1 el gemberwortel, in fijne plakjes
3 tenen look
1 klein rood chilipepertje, gesnipperd

 

Bereidingswijze

Snijd het zwoerd van het spek kruiselings in tot aan het vlees, maak ruitjes van ongeveer 1 cm.
Meng in de schaal de sojasaus, mirin, gemberwortel, geplette knoflook en chilipeper goed door elkaar.
Marineer het vlees minimaal 3 uur in dit mengsel. Draai het regelmatig om, zodat het evenredig marineert.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vul de ovenschaal met kokend water en leg het rooster er op.
Schik het gemarineerde vlees op het rooster en plaats de schaal 90 minuten in de oven. Bewaar de marinade
Penseel regelmatig een beetje marinade over het zwoerd, zodat het krokant wordt.
Roerbak de spinazie met de hele shiitake in de wok en kook de rijst in ruim water met wat zout.
Snijd het buikspek in plakken. Serveer de rijst in timbaaltjes met daarbij twee plakken buikspek en de shiitake met spinazie. Serveer eventueel een klein bakje sojasaus apart bij.

Meer recepten op www.champignonidee.be

Champignonidee.be

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Zurkel

    Zurkel is een friszure groente waarvan de blaadjes op dezelfde manier bereid worden als spinazie.

  • Meer doen met spinazie

    Spinazie kan u koken, in een klontje boter stoven of met andere groente roerbakken. Werk af met boter, geraspte belegen kaas, nootmuskaat, een beetje knoflook (geperst of poeder) of citroensap. Spinazie met een melksaus of met room is een klassieker. Spinazie is lekker bij kalfsvlees, gevogelte of vis. U kan spinaziesoep maken en verwerken in omelet en quiche. Spinazie is ook geschikt om vlees of vis mee op te vullen.

  • Spinazie invriezen

    Spinazie kan goed worden ingevroren: een goed idee als je er teveel van hebt. Verwijder de steeltjes en scheur de blaadjes in reepjes. Blancheer ze 2 minuten, dompel ze onder in ijskoud water en druk er met je handen of in een schone theedoek zoveel mogelijk water uit. Vries de spinazie in kleine porties in. Na bereiding slinkt de spinazie alsnog tot een kwart van het volume.

  • Spinazievulling

    Sla een lapje vlees plat met een houten plankje, bedek het met blaadjes spinazie, leg er een geblancheerde wortel op, rol op en steek vast met een houten prikker. Laat in de oven of in de pan garen en snij de rol in schijfjes.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Spek , Spinazie , Rijst , Wilde rijst , Spinazie
Terug naar boven