Broodje niçoise met kaas en gedroogde ham

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 bruine ovenbolletjes
2 plakjes oude kaas
4 plakjes gedroogde ham
200 g fijne boontjes
½ venkel
2 takjes bleekselder
10 ontpitte zwarte olijven
8 halfgedroogde tomaatjes
100 g gemarineerde ansjovis
1 citroen
enkele blaadjes verse basilicum
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de boontjes gaar in kokend gezouten water en verfris ze onmiddellijk onder koud stromend water om de mooie kleur te bewaren. Snijd de venkel en de selder flinterdun. Snijd de olijven en de ansjovis fijn en de tomaten in reepjes. Doe dit alles bij de boontjes. Breng op smaak met peper, zout, de gesnipperde basilicum en het sap van een halve citroen en een flinke scheut olijfolie. Snijd de broodjes doormidden. Schep er de niçoise op en werk af met gedroogde ham en kaas.

 

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boontjes schrikken

    Zet geen deksel op de pot zodat de bonen mooi hun kleur behouden. Kook de boontjes beetgaar: ze mogen knapperig zijn maar niet piepen, anders hebben ze nog onvoldoende smaak. Laat ze onmiddellijk na het koken schrikken onder koud stromend water om de kleur te fixeren. Men kan ze nadien nog even fruiten met wat ui.

  • Sperziebonen

    Sperziebonen moeten echt vers zijn. Ze moeten een frisse, schone geur hebben en moeten zich makkelijk laten doormidden knappen.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Venkel en anijs ten top

    Hou je van anijssmaak, voeg dan bij het stoven ven venkel een klein scheutje pastis toe. Heel lekker bij gekookte vis.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ham , Venkel , Kaas , Boontjes , Selder , Basilicum , Peper , Olijfolie , Citroen , Bruine boon , Venkel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven