Bourgondische kip

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Serveer met gepersilleerde of gebakken aardappelen.

Ingrediënten voor 4 personen

4 grote kippenbouten (te verdelen in boven- en onderbouten)
100 g spekblokjes
bloem
50 g boter
1 eetlepel suiker of honing
24 zilveruitjes, gepeld of ui in ringen gesneden
1 wortel, in schijfjes gesneden
250 g champignons, in 4 gesneden
1 fles rode wijn
2 eetlepels cognac
2 teentjes knoflook, gepeld
4 snuifjes nootmuskaat
rozemarijn
tijm
laurierblaadje
versgemalen witte peper
zout

Bereidingswijze

Kruid de kip met peper en zout en dep ze in de bloem. Verhit de boter en laat de kippenbouten kleuren. Haal ze uit de pot en houd even opzij.
Doe de zilveruitjes, het spek, de suiker, de wortel, de champignons, tijm, laurier, rozemarijn, nootmuskaat en knoflook in de pot en laat 5 minuten kleuren. Voeg de kippenbouten terug toe en breng, indien gewenst, verder op smaak met peper en zout. Laat de cognac erover druppelen en flambeer. Blus met de rode wijn. Laat zachtjes sudderen onder gesloten deksel gedurende 35 minuten. Neem het deksel eraf en laat inkoken tot de gewenste dikte.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Kip in de oven

    Wanneer je kip klaarmaakt in de oven, moet je wat met de temperaturen van de oven spelen. Zet het in het begin op 190°C om te korsten (10 min.) en laat dan de oven zakken tot 140°C (10 min.) zodat het sappig wordt. Een kip in de oven is gaar wanneer het vocht dat eruit loopt helder is.

  • Krokante kip

    Om een krokant vel te bereiken bij het bereiden van een kip, kan je er wat griesmeel (couscous) op strooien.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Kip , Spek , Ui , Boter , Rozemarijn , Tijm , Peper , Nootmuskaat , Honing , Suiker

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven