Boerenomelet 'piperade'

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

12 verse eieren
4 sneden toastbrood
150 g tomaat
150 g rode paprika
150 g ui
1 teentje knoflook
4 plakken gedroogde ham
enkele takjes verse basilicum
verse bieslook
olijfolie
boter
peper en zout

Bereidingswijze

Snipper de ui en de look en fruit glazig in olijfolie. Snijd intussen de tomaten overlangs door en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees van de tomaten en de paprika’s in blokjes.
Doe de tomaten en de pepers bij de uien. Laat vrij lang rustig doorsudderen. Zo ontwikkelen de paprika’s een lekker zoete smaak.
Haal de pan van het vuur en doe er de gesnipperde ham en basilicum bij. Laat afkoelen.
Splits de eieren. Doe de eierdooiers voorzichtig in een beboterde ovenschaal. Sla het eiwit los en doe het bij de groenten. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout. Smelt wat boter in de pan en bak het mengsel een tweetal minuten.
Zet de omelet dan samen met de dooiers in een oven op 170°C. De eieren moeten mooi gestold zijn, maar niet te gaar.
Steek de omelet met een foodring uit. Schik in de borden en leg er een dooier bovenop. Kruid met zeezout en grove peper. Werk af met een toast en enkele takjes verse bieslook. 

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Chocomousse invriezen

    Men kan chocomousse zeer goed invriezen. Laat hem voor het gebruik ontdooien en serveer hem met een bolletje ijs.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

  • Tomaten

    Ruik altijd eerst even aan tomaten bij de aankoop. Tomaten met een sterke geur smaken waarschijnlijk goed.

  • Tomaten bewaren

    Bewaar tomaten niet in de koelkast: dat beïnvloedt hun structuur en smaak. Leg ze liever op een warme plek in een schaal.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
7 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Ham , Tomaat , Ui , Paprika , Ei , Boter , Bieslook , Basilicum , Peper , Olijfolie , Paprika , Tomaat

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven